Carottes à la menthe et au cumin

• 30 ml (2cuil. à soupe) d’huile d’olive
  
• 75 ml de jus de lime
  
• 15 ml (1 cuil. à soupe) de menthe fraîche ciselée
  
• 5 ml (1 cuil. à thé) de cumin moulu
  
• Sel et poivre
  
• 6 carottes pelées et coupées en batonnets
  
• 1 gousse d’ail hachée
  
• 30 ml (2 cuil. à soupe) d’huile d’olive
  

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
Saler, poivrer. Réserver.
Dans une poêle, attendrir les carottes et l’ail dans de l’huile d’olive.
Cuire à feu doux sans coloration environ 15 min.
Ajouter à la vinaigrette et mélanger pour bien enrober.
Couvrir d’une pellicule plastique et laisser refroidir à la température ambiante.
Réfrigérer et servir.