Pour 2 personnes
• 2 petits bulbes de fenouil bien blancs, serrés et sans tache
• 200 g de brousse de brebis ou de ricotta fraîche authentique
Pour la sauce
• 4 c.s. d’huile d’olive VPPLF très fruitée
• sel, poivre du moulin
Coupez le fenouil en quatre dans sa hauteur et lavez-le en écartant les feuilles.
Coupez en lamelles transversales en éliminant le trognon au fur et à mesure, versez dans un saladier, et recouvrez de la brousse coupée en cubes. Assaisonnez, remuez à la fourchette et servez aussitôt.
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