Pour 2 personnes
• 8 carottes moyennes
• 2 oranges
• 1 poignée de cerneaux de noix
• 1 bouquet de ciboulette, ou de cerfeuil, ou encore de coriandre fraîche
Pour la sauce
• 2 c.s. d’huile de noix très fruitée
• Sel fin, poivre du moulin
Pelez vos carottes, lavez-les et râpez-les dans un saladier à l’aide de la râpe moyenne (à trous assez petits), électrique si
vous la possédez. Sel, poivre, huile.
Remuez bien.
Avec un petit couteau bien effilé, pelez les oranges à cru, en taillant au-delà de la peau dans la chair vive.
Coupez en quatre, otez le coeur blanchâtre, les pépins, et taillez transversalement en tranches dont vous recouvrez les carottes.
Ajoutez les noix, et couronnez le tout d’environ 2 c.s. d’herbes ciselées.
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