Des fusillis gaspachos

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de réfigération : 20 min
4 personnes
• 500 g de fusillis

Gaspacho
• 1 concombre pelé, épépiné et coupé en 12
• 2 tomates, coupées en quartiers
• 1/2 poivron rouge, coupé en quatre
• 2 à 3 gousses d’ail
• 60 ml d’huile d’olive
• 5 ml de sauce au piment
• 2 c. à soupe de vinaigre de xérès
• 2 c. à thé de sucre
• Sel et poivre

Garniture
• 1 poivron rouge coupé en dés de 12 cm
• 1 concombre épépiné, coupé en dés de 1/2 cm
• 1 tomate coupée en ds de 1/2 cm
• 1/4 tasse de basilic frais ciselé
• 1/3 tasse de chapelure de pain grillé, grossièrement haché.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Egoutter et huiler légèrement. Couvrir et réserver au réfrigérateur.

Gaspacho
Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en une purée lisse. Saler et poivrer.
Dans un bol mélanger les pâtes, les gaspacho, les légumes de la garniture et le basilic. Rectifier l’assaisonnement. Saupoudrer de chapelure. Servir froid